Nấm mèo đen ( mộc nhĩ ) được chế biến trong nhiều món ăn quen thuộc. Thế nhưng, ít ai biết đến tác dụng dinh dưỡng tiệt từ nguồn nấm thông dụng này.
Nấm mèo đen ( nấm mèo ) Nghiên cứu dược lý hiện đại khám phá, Nấm mèo đen có chứa nhiều thành phần dinh dưỡng gồm protid, lipid, glucid, chất xơ, b-caroten, vitamin B1, B2, và P, Ca, Fe… Trong đó, hàm lượng protid tương đương với thịt, Fe cao gấp 10 lần so với thịt, Ca cao gấp 20 lần so với thịt, vitamin B2cao gấp 10 lần so với rau. Tác dụng dược lý của mộc nhĩ đen đối với cơ thể rất rộng, quy nạp có 7 điểm dưới đây: Ảnh hưởng đối với hệ máu: tác dụng chống đông máu; tác dụng chống ngưng tụ tiểu cầu, tác dụng chống hình thành huyết khối; tác dụng tăng tế bào bạch huyết cầu. Có chức năng điều chỉnh miễn dịch, thúc đẩy tạo thành acid nucleic và protid. Có tác dụng giảm mỡ máu thấy rõ và chống xơ vữa động mạch. Có tác dụng nhất quyết để chống bức xạ, kháng viêm và chống lở loét. Có chức năng trì hoãn lão hóa, tăng tuổi thọ thấy rõ. Có tác dụng hạ áp huyết thấy rõ. Có tác dụng chống ung thư, chống đột biến.
Món mộc nhĩ trộn chua cay Vài năm gần đây, những tác động của mộc nhĩ đen trên hệ tim mạch được mỗi người quan hoài một cách phổ quát. Bởi Nấm mèo đen chống ngưng tụ tiểu cầu, nâng cao hàm lượng HDL (High density lipoprotein cholesterol) trong thân. Nấm mèo đen vừa bổ huyết, vừa lương huyết, lại vừa lương huyết, vừa chỉ huyết (cầm máu). Đông y nói rằng, huyết hư nên bổ, huyết nhiệt nên mát, xuất huyết thì nên cầm máu. Mộc nhĩ đen quy tụ bổ huyết, lương huyết, chỉ huyết vào tiện thể, quả là một thứ thức ăn điều lý phần huyết khó mà có được. Nấm mèo đen 50g, nấu nhừ, thêm đường phèn ăn liền tù tù, hoặc xào chín ăn. Giúp chữa hư lao khạc ra máu. Nấm mèo đen 50g, sao thán tồn tính, tán nhuyễn để uống. Dùng chữa đại tiểu tiện ra máu. Mộc nhĩ đen 10g, ngân nhĩ (nấm tuyết) 10g, ninh nhừ nêm đường phèn vừa đủ, ăn trước khi ngủ. Dùng chữa tăng áp huyết, bệnh mạch vành. Mộc nhĩ đen 10g, quả hồng khô 30g, cùng nấu nhừ để ăn. Dùng chữa trĩ ra máu. Nấm mèo đen còn dùng khi huyết nhiệt kinh nguyệt ra nhiều, máu kinh không cầm, sắc màu tươi rói, tâm phiền miệng khát, tiểu tiện vàng ít, cũng như huyết nhiệt rong kinh, tầm tã, trường phong ra huyết. Với Nấm mèo đen 30g, đường trắng 15g, mộc nhĩ đen xào thơm bằng lửa nhỏ, thêm nước khoảng 350ml, sau khi chín nêm đường trắng, dùng ăn tùy ý. Mộc nhĩ đen 30g, đại táo 20 quả, đường đen 50g, thêm nước nấu chín nêm đường đen, dùng ăn tùy ý. Có công hiệu dưỡng huyết chỉ huyết. Dùng bảo vệ sức khỏe kinh nguyệt của đàn bà. Nếu huyết hư ruột táo, đi ngoài không thông: Nấm mèo đen 30g, hải sâm 30g, phèo 200g. Phèo rửa sạch, cắt đoạn nhỏ, cùng mộc nhĩ đen, hải sâm nấu chung, sau khi nêm nếm gia vị thì dùng.
Salát dưa chuột, mộc nhĩ chữa bệnh mạch vành Với bệnh mạch vành, di chứng tai biến mạch máu não, chứng cao mỡ máu và tình trạng máu đông nhiều: dùng Nấm mèo đen 100g (ngâm nở), Nấm tuyết 100g (ngâm nở), dưa chuột 150g, dầu ăn 15g, rau thơm một ít, cùng vật liệu nêm nếm vừa đủ. Dưa chuột rửa sạch, thái lát tam giác. Rau thơm rửa sạch, thái đoạn dài 2cm. Mộc nhĩ đen, nấm tuyết rửa sạch, xé nhỏ. Biệt lập trụng qua nước sôi, vớt ra, dội qua nước lạnh làm nguội, để ráo nước, đặt đĩa to, rắc lên hành, gừng sợi, rưới lên dầu ăn, cho vào lò hầm vài giây, nêm muối, bột nêm, thêm rau thơm thì hoàn tất. Nấm mèo đen còn có tác dụng hấp phụ mạnh, dùng ăn thẳng thớm giúp ích cho việc đưa những bụi khói hít vào bài ra ngoài thân thể, bởi thế phù hợp dùng ăn cho công nhân khoáng sản, giáo viên… Những chất kiềm thực vật chứa trong mộc nhĩ đen thúc đẩy sự bài tiết của tuyến tiêu hóa, tiết niệu, theo đó giao kèo với những chất bài xuất này làm tan sỏi, nhuận trơn đường ruột, làm cho những hạt sỏi bài ra ngoài thân. LY.DS. BÀNG CẨM |
Nguồn http://www.Buildingsshow.Biz/nha-bep-lam-thuc-uong-cua-me-se-duoc-ban-tren-toan-quoc/
